Axit citric trong quả chanh làm giảm độ pH, kìm hãm quá trình bơ bị thâm nâu, từ đó giúp bơ giữ được độ tươi ngon lâu dài.
Quả bơ là loại trái cây được nhiều người ưa chuộng và có thể chế biến theo nhiều cách, từ làm món sốt bơ nghiền thơm ngon cho bữa tối đến rải lên bánh mì nướng cho bữa ăn giữa buổi hấp dẫn. Tuy nhiên, việc giữ bơ tươi lâu không hề dễ dàng. Không gì bực bội hơn khi cắt quả bơ ra và thấy phần ruột bị thâm nâu, khiến nó không thể sử dụng. Điều này không chỉ lãng phí tiền bạc mà còn là lãng phí thực phẩm.
Tuy nhiên, có một giải pháp đơn giản. Một chuyên gia đã bác bỏ những “mẹo” phổ biến trên mạng về cách giữ bơ tươi và tiết lộ cách thực sự giúp kéo dài tuổi thọ của loại quả này. Amy Lynn Cross, đầu bếp kiêm nhà sáng lập The Cross Legacy, cho biết cô từng thấy trào lưu trên mạng là ngâm bơ trong nước để giữ tươi lâu hơn. Nhưng giống nhiều trào lưu khác, cách này tốn công hơn là hiệu quả.
Thay vào đó, cô gợi ý một mẹo đơn giản, đó là luôn bảo quản bơ cạnh quả chanh, nhờ vậy bơ sẽ tươi lâu hơn, thậm chí tươi được cả tháng. Amy chia sẻ: “Tôi luôn cất bơ trong ngăn kéo cạnh chanh. Hóa ra chúng giúp nhau bảo quản được lâu hơn”.
Cơ sở khoa học đằng sau rất đơn giản. Axit citric trong chanh làm giảm độ pH, từ đó kìm hãm quá trình bơ bị thâm nâu.
Ảnh: Deposit Photos
Tuy nhiên, trước khi áp dụng cách này, Amy còn thực hiện một bước chuẩn bị quan trọng.
Đầu tiên, cô gỡ bỏ mọi nhãn dán và sau đó rửa sạch chúng bằng một dung dịch tự chế đặc biệt. Cô tiết lộ: “‘Bí quyết’ rửa quả bơ của tôi thực ra khá đơn giản và tiết kiệm. Nó bao gồm hai thành phần: nước mát và giấm trắng chưng cất 5%”.
Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn trên vỏ quả, vốn có thể đẩy nhanh quá trình chín. Tuy nhiên, hãy đặt hẹn giờ trong hai phút. Nếu để bơ trong dung dịch lâu hơn, nó có thể hấp thụ hương vị của giấm, và sẽ không ngon khi bạn muốn thưởng thức bơ với bánh mì nướng.
Nếu quả bơ đã chín đạt mức bạn mong muốn, hãy bảo quản trong tủ lạnh để giữ trạng thái này, đồng thời đặt cạnh quả chanh. Ngược lại, nếu muốn bơ chín thêm, hãy để ở nhiệt độ phòng trong một chiếc bát đựng trái cây. Trước khi cất, hãy lau khô quả bơ. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn bề mặt và ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
